¿Alguien duda de que una de las mejores cosas de la Semana Santa son las torrijas? Un postre sencillo y barato del que deberíamos disfrutar en otras épocas del año pero que nos reservamos para estos días. En realidad es un plato tradicionalmente consumido durante toda la cuaresma pero ahora prácticamente sólo se toma durante esta semana.
Aunque es difícil fijar un origen parece ser que se empezaron a hacer para aprovechar las sobras de pan existentes estos días al dejar de tomar carne. Existen variantes en cada zona de España: más secas o más mojadas, con miel o con almíbar, espolvoreadas con azúcar o con canela... al final en cada casa tienen sus particularidades, pero siempre están buenísimas. Hoy os contamos nuestra manera.
Ingredientes: pan de miga compacta del día anterior o pan especial para torrrijas (se encuentra en todas las panaderías en esta época). Leche, azúcar, canela en rama, piel de naranja, huevo, aceite y agua.
Preparación: se pone a cocer aprox medio litro de leche con 125 g de azúcar, una rama de canela y unos trozos de piel de naranja. La cantidad de azúcar varía dependiendo de lo golosos que seamos. Se deja cociendo unos 10 minutos para que se aromatice bien. Se aparta del fuego, se cuela y se deja templar.
Se parten rebanadas de pan de entre 1,5 y 2 cm de grosor y se mojan en la leche templada.
Se pone una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando el aceite esté bastante caliente se pasan las rebanadas de pan por huevo batido y se fríen hasta que tengan un bonito color dorado.
Mientras tanto se prepara un almíbar con agua, azúcar y un poco más de piel de naranja.
Una vez que están todas las torrijas fritas se mojan con el almíbar (que no esté muy caliente) y se dejan enfriar.
En el momento de servir se puede poner en la mesa un azucarero con un mezcla de azúcar y canela molida por si alguien quiere espolvolrear un poco, y una jarrita con más almíbar.
Animaros a preparar unas este fin de semana y ya nos contaréis cómo os han quedado.
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